Puter pogača: Raspada se koliko je mekana i lisnata, a pravi se očas posla
Sastojci:
* 900 g brašna
* 100 g brašna za posipanje i oblikovanje
* 1 kašičica šećera
* 30 g svježeg kvasca
* 1 jaje
* 1,5 kašičica soli
* 50 ml ulja
* 450 ml mlake vode
* 1 žumance za premazivanje
* malo maka ili susama za posipanje
* puter za premazivanje tijesta (oko 100–150 g)
Priprema:
U malo od 450 ml mlake vode razmutite kvasac sa šećerom i ostavite 5–10 minuta da se aktivira.
U veću posudu stavite 900 g brašna, dodajte so, jaje, ulje, aktivirani kvasac i postepeno dolijevajte ostatak mlake vode. Zamijesite mekano i glatko tijesto. Pokrijte ga i ostavite na toplom oko 45–60 minuta, odnosno dok ne udvostruči volumen.
Nadošlo tijesto prebacite na pobrašnjenu radnu površinu. Podijelite ga na manje dijelove, razvucite i premažite omekšalim ili otopljenim puterom. Oblikujte dijelove po želji i slažite ih u podmazanu okruglu tepsiju tako da dobijete oblik pogače kao na slici.
Složenu pogaču ostavite još 20–30 minuta da ponovo naraste.
Premažite je umućenim žumancetom, a sredinu ili cijelu pogaču po želji pospite makom ili susamom.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C oko 35–45 minuta, dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju. Ako odozgo prebrzo tamni, pred kraj je lagano prekrijte aluminijskom folijom.
Kad je izvadite iz rerne, možete je premazati s još malo putera i prekriti čistom krpom 10-ak minuta. Tako će korica omekšati, a unutrašnjost ostati baš mekana i vlaknasta. 😋
