Punjene paprike po maminom receptu – sočne, mekane i ukusne kao nekad

Punjene paprike po maminom receptu – tradicionalni domaći ručak

Punjene paprike jedno su od onih tradicionalnih jela koja nas podsjećaju na djetinjstvo i porodične ručkove. Mekane paprike punjene mljevenim mesom i rižom, kuhane u ukusnom paradajz sosu, posebno su dobre kada se posluže uz domaći pire krompir.

Ovaj recept priprema se od jednostavnih sastojaka, a rezultat je bogat i zasitan ručak za cijelu porodicu.

Sastojci

Za punjene paprike:

* 500 g mljevenog junećeg mesa
* 500 g paprika
* 1 glavica crvenog luka
* 2 čena bijelog luka
* 5 kašika riže
* 1 kašika Vegete
* 100 ml vode
* 1 kašičica mljevene crvene paprike
* 2 kašike nasjeckanog peršuna
* So i biber po ukusu

Za sos:

* 500 ml pasiranog paradajza
* 50 ml ulja
* 2 kašike brašna
* Voda po potrebi
* So i biber po ukusu

Za prilog:

* 500 g krompira
* Malo maslaca i mlijeka po želji
* So

Priprema

1. Pripremite paprike

Paprike operite, odrežite im vrhove i pažljivo uklonite sjemenke. Ostavite ih sa strane dok pripremate nadjev.

2. Napravite nadjev

Crveni luk sitno nasjeckajte, a bijeli luk usitnite.

U većoj posudi pomiješajte mljeveno meso, opranu rižu, crveni i bijeli luk, Vegetu, mljevenu crvenu papriku, peršun, so i biber.

Dodajte 100 ml vode i dobro izmiješajte kako bi nadjev bio sočniji.

3. Napunite paprike

Pripremljenim nadjevom punite paprike, ali nemojte ih puniti do samog vrha jer će riža tokom kuhanja nabubriti.

Paprike složite uspravno u dublju šerpu, jednu pored druge.

4. Pripremite paradajz sos

U posebnoj posudi zagrijte ulje, dodajte brašno i kratko ga propržite uz stalno miješanje.

Dodajte mljeveni paradajz i postepeno dolijevajte vodu, miješajući kako se ne bi stvorile grudvice.

Začinite solju i biberom.

5. Kuhajte punjene paprike

Pripremljeni sos prelijte preko paprika. Po potrebi dodajte još malo vode kako bi paprike bile većim dijelom prekrivene tečnošću.

Poklopite šerpu i kuhajte na laganoj vatri približno 60–75 minuta, dok meso i riža ne budu potpuno kuhani, a paprike mekane.

Tokom kuhanja povremeno protresite šerpu kako se paprike ne bi zalijepile za dno.

6. Pripremite pire krompir

Krompir ogulite, narežite na manje komade i skuhajte u posoljenoj vodi.

Kada omekša, ocijedite ga i izgnječite. Po želji dodajte malo maslaca i toplog mlijeka kako biste dobili kremast pire.

7. Poslužite

Na tanjir stavite porciju pire krompira, dodajte jednu ili dvije punjene paprike i prelijte ih toplim paradajz sosom.

Po želji pospite svježim peršunom.

Savjeti za ukusne punjene paprike

Birajte paprike s tanjim mesom. One će tokom kuhanja brže omekšati i lijepo upiti ukus sosa.

Nemojte previše napuniti paprike. Riži je potrebno prostora da nabubri.

Kuhajte na laganoj vatri. Tako će meso ostati sočno, a paprike zadržati oblik.

Sos prilagodite svom ukusu. Ako volite gušći sos, ostavite ga nekoliko minuta da se ukuha bez poklopca.

Mogu li se punjene paprike podgrijavati?

Punjene paprike često su još ukusnije sljedećeg dana, kada se svi sastojci i začini dodatno povežu.

Čuvajte ih u zatvorenoj posudi u frižideru do 3 dana i dobro zagrijte prije posluživanja.

Mogu se i zamrznuti u porcijama zajedno sa sosom.

Zaključak

Punjene paprike po maminom receptu pravi su primjer tradicionalne domaće kuhinje. Uz malo strpljenja i nekoliko jednostavnih sastojaka dobit ćete ukusan, sočan i zasitan obrok koji će okupiti cijelu porodicu za stolom.

Prijatno!