NAJB0LJI RECEPT K0JI M0RATE SAČUVATI – RUSKE KAPE

Ruske kape, poznate i kao šubare, jedan su od onih domaćih kolača koji nas uvijek podsjete na djetinjstvo, porodična okupljanja i miris kolača iz mamine ili nanine kuhinje.

Mekani čokoladni biskvit, bogata krema od vanilije i bijele čokolade, kokos i čokoladni preljev čine kombinaciju kojoj je teško odoljeti.

Iako njihova priprema zahtijeva malo više vremena, svaki trud se isplati. Ovi kolači izgledaju prelijepo na tacni, a još su ukusniji kada odstoje nekoliko sati u frižideru.

U nastavku donosimo detaljan recept za domaće ruske kape koje će oduševiti sve ljubitelje kremastih kolača.

Potrebni sastojci

Za kremasti fil

* 1 litar mlijeka
* 200 g šećera
* 2 vanilin šećera
* 160 g gustina
* 100 g bijele čokolade
* 250 g margarina

Za čokoladni biskvit

* 6 jaja
* 300 g šećera
* 6 kašika vode
* 2 kašičice kakaa
* 200 g brašna
* 1 prašak za pecivo

Za završnu obradu

* 100 g kokosa
* 150 g čokolade za kuhanje
* 4–5 kašika ulja

Postupak pripreme

1. Priprema kremastog fila

Od ukupne količine mlijeka odvojite približno 200 ml i u njemu dobro razmutite gustin, tako da ne ostanu grudvice.

Preostalo mlijeko sipajte u šerpu, dodajte šećer i vanilin šećer, pa zagrijavajte na umjerenoj temperaturi.

Kada mlijeko počne ključati, postepeno dodajte razmućeni gustin uz neprestano miješanje.

Kuhajte nekoliko minuta, dok ne dobijete gustu i glatku kremu.

Sklonite šerpu sa šporeta i odmah dodajte izlomljenu bijelu čokoladu. Miješajte dok se potpuno ne otopi i sjedini s kremom.

Prekrijte površinu fila prozirnom folijom kako se ne bi stvorila korica i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

U posebnoj posudi umutite omekšali margarin, a zatim mu postepeno dodajte ohlađeni fil.

Miksajte dok ne dobijete glatku, laganu i kremastu smjesu.

2. Priprema čokoladnog biskvita

Odvojite bjelanca od žumanaca.

Bjelanca umutite mikserom u čvrst snijeg i ostavite sa strane.

U drugoj posudi umutite žumanca sa šećerom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.

Dodajte vodu, a zatim postepeno umiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo.

Na kraju pažljivo dodajte umućena bjelanca i lagano ih sjedinite špatulom.

Miješajte nježnim pokretima kako bi smjesa ostala prozračna.

3. Pečenje biskvita

Pripremite veliki pleh dimenzija približno 40 × 30 cm i obložite ga papirom za pečenje.

Ravnomjerno rasporedite pripremljenu smjesu.

Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C približno 10 minuta.

Vrijeme pečenja može malo varirati zavisno od rerne, pa provjerite čačkalicom je li biskvit pečen.

Pečeni biskvit izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi.

4. Oblikovanje ruskih kapa

Kada se biskvit ohladi, pomoću čaše ili okruglog kalupa vadite krugove jednake veličine.

Za svaku rusku kapu potrebna su dva kruga biskvita.

Na jedan krug nanesite sloj pripremljenog fila, a zatim ga poklopite drugim krugom.

Lagano pritisnite kako bi se slojevi povezali.

Preostalim filom premažite bočne strane svakog kolača.

5. Uvaljavanje u kokos

U širu posudu sipajte kokos.

Svaku rusku kapu pažljivo uvaljajte bočnim stranama u kokos, tako da se ravnomjerno zalijepi za kremu.

Gornju površinu ostavite slobodnom za čokoladni preljev.

Kolače slažite na tacnu obloženu papirom za pečenje.

6. Priprema čokoladnog preljeva

Čokoladu za kuhanje izlomite na manje komade i stavite u posudu.

Dodajte 4–5 kašika ulja, pa sve lagano otopite na pari ili na vrlo niskoj temperaturi.

Miješajte dok ne dobijete gladak i sjajan preljev.

Na vrh svake ruske kape pažljivo nanesite malo otopljene čokolade.

Pazite da čokolada ne curi previše niz stranice kako bi kolači zadržali svoj prepoznatljiv izgled.

7. Hlađenje i posluživanje

Gotove ruske kape stavite u frižider na najmanje 3–4 sata, a najbolje preko noći.

Za to vrijeme biskvit će dodatno omekšati, fil će se stegnuti, a svi okusi lijepo povezati.

Poslužite ih dobro ohlađene uz šoljicu domaće kafe ili omiljenog čaja.

Savjeti za savršene ruske kape

Fil mora biti potpuno ohlađen. Ako u topao fil dodate margarin, krema može postati previše rijetka.

Nemojte prepeći biskvit. Dovoljno je da bude pečen, ali i dalje mekan kako se ne bi mrvio prilikom oblikovanja.

Koristite čašu jednakog prečnika. Tako će sve ruske kape biti približno iste veličine i lijepo izgledati na tacni.

Ostavite kolače da odstoje. Ruske kape su posebno ukusne narednog dana, kada biskvit upije vlagu iz fila.

Čuvajte ih u frižideru. Držite ih u zatvorenoj posudi i potrošite u roku od 3–4 dana.

Zašto svi vole ruske kape?

Ruske kape su jedan od najpoznatijih domaćih sitnih kolača. Njihova posebnost krije se u spoju mekanog čokoladnog biskvita, nježne kreme i kokosa.

Osim što su ukusne, vrlo su dekorativne i odlično izgledaju na prazničnoj ili svečanoj trpezi.

Pripremaju se za Bajram, rođendane, porodična slavlja i druge posebne prilike, ali su jednako dobar izbor kada poželite nešto slatko uz popodnevnu kafu.

Zaključak

Ako tražite provjeren domaći kolač koji će se svidjeti cijeloj porodici, ruske kape su odličan izbor.

Njihov bogat čokoladni okus, mekana unutrašnjost i kremasti fil čine ih poslasticom kojoj se uvijek rado vraćamo.

Isprobajte ovaj recept za ruske kape i uživajte u kolaču koji već generacijama ima posebno mjesto na našim trpezama. ❤️