Paprike punjene kupusom za zimnicu – jednostavan domaći recept
Paprike punjene kupusom za zimnicu – jednostavan domaći recept
Paprike punjene kupusom jedna su od omiljenih domaćih zimnica. Hrskave paprike i sitno ribani kupus u ukusnom kiselkastom naljevu savršena su kombinacija koja se odlično slaže s mesnim jelima, pečenjem, krompirom i drugim domaćim specijalitetima.
Priprema nije komplikovana, a uz nekoliko osnovnih sastojaka možete napraviti ukusnu zimnicu koja će vam dobro doći tokom hladnijih mjeseci.
Sastojci
* 3 kg svježih paprika (crvene, žute i zelene)
* 2 kg svježeg kupusa
* 2 kašike soli za kupus
* 1 litar alkoholnog sirćeta (9%)
* 2 litra vode
* 150 g šećera
* 80 g soli za naljev
* Biber u zrnu po želji
* Lovorov list po želji
Priprema
1. Priprema paprika
Paprike dobro operite, odstranite peteljke i pažljivo izvadite sjemenke.
Birajte čvrste, zdrave paprike srednje veličine kako bi se lakše punile i slagale u tegle.
Očišćene paprike ostavite da se ocijede.
2. Priprema kupusa
Kupus očistite od vanjskih listova i sitno ga naribajte ili narežite na tanke trakice.
Dodajte dvije kašike soli, dobro promiješajte i lagano izgnječite rukama.
Ostavite da odstoji oko 30 minuta kako bi kupus omekšao i pustio višak tečnosti.
Nakon toga ga lagano ocijedite.
3. Punjenje paprika
Svaku papriku napunite pripremljenim kupusom.
Kupus lagano pritisnite kako bi paprike bile dobro napunjene, ali pazite da ih ne oštetite.
Punjene paprike slažite u čiste, pripremljene tegle, otvorom prema gore ili blago ukoso.
4. Priprema naljeva
U većoj šerpi pomiješajte vodu, sirće, šećer i so.
Zagrijavajte uz miješanje dok se šećer i so potpuno ne otope.
Dodajte nekoliko zrna bibera i lovorov list po želji.
Kada naljev proključa, sklonite ga s vatre.
5. Slaganje u tegle
Punjene paprike pažljivo složite u tegle, a zatim ih prelijte pripremljenim naljevom tako da budu potpuno potopljene.
Lagano protresite tegle kako bi izašli mjehurići zraka.
Po potrebi dodajte još naljeva.
6. Čuvanje zimnice
Za sigurnu zimnicu koja se čuva na sobnoj temperaturi potrebno je koristiti provjeren recept s odgovarajućom kiselošću i propisanim postupkom termičke obrade. Samo prelijevanje vrućim naljevom i zatvaranje tegli nije dovoljno za sigurno dugotrajno čuvanje.
Ako koristite ovaj okvirni recept bez provjerenog postupka konzerviranja, paprike držite u frižideru i tretirajte ih kao kratkotrajno ukiseljeno povrće, a ne kao trajnu zimnicu.
Savjeti za ukusne paprike punjene kupusom
Birajte čvrste paprike. Najbolje su mesnate paprike koje nisu oštećene.
Kupus sitno naribajte. Tako ćete lakše napuniti paprike i dobiti ravnomjernu teksturu.
Nemojte previše sabijati kupus. Dovoljno je da paprike budu lijepo napunjene.
Koristite sirće poznate jačine. Za ovaj recept navedeno je alkoholno sirće s 9% kiseline. Nemojte proizvoljno mijenjati odnos sirćeta i vode.
Uz šta poslužiti paprike punjene kupusom?
Ove paprike odlično se slažu s pečenim mesom, grahom, krompirom, domaćim pitama i raznim jelima s roštilja.
Posebno su ukusne kao prilog uz tradicionalni domaći ručak.
Zaključak
Paprike punjene kupusom jednostavan su način da spojite dva omiljena povrća u ukusan, hrskav i osvježavajući prilog.
Uz pravilnu pripremu i sigurno čuvanje, ovaj domaći specijalitet može biti odličan dodatak svakodnevnim obrocima.
Prijatno!
