Puslica torta sa orasima i vanilija kremom – starinski recept

Puslica torta sa orasima i vanilija kremom – starinski recept

Puslica torta je jedan od onih domaćih kolača koji se pamte po bogatom okusu i nježnoj, kremastoj teksturi. Kombinacija laganih kora od bjelanaca, ukusne vanilija kreme i mljevenih oraha daje tortu koja je odličan izbor za rođendane, praznike i porodična okupljanja.

Iako priprema zahtijeva malo strpljenja, rezultat je ukusna, slojevita torta koja se lijepo reže i još je bolja nakon nekoliko sati hlađenja.

Sastojci za puslica tortu

Za koru od bjelanaca

* 9 bjelanaca
* 15 kašika šećera
* 1 kašika sirćeta

Za vanilija kremu

* 1 l mlijeka
* 9 žumanaca
* 10 kašika šećera
* 2 pudinga od vanilije
* 4 kašike gustina
* 200 g maslaca ili margarina
* 100 g slatke pavlake

Za sloj od oraha i dekoraciju

* 300 g mljevenih oraha
* 300 ml slatke pavlake za dekoraciju

Priprema puslica torte

1. Priprema kore

Bjelanca umutite mikserom u čvrst snijeg. Postepeno dodajte 15 kašika šećera i nastavite mutiti dok ne dobijete gustu, sjajnu smjesu. Pred kraj dodajte kašiku sirćeta.

Smjesu ravnomjerno rasporedite u veliki pleh obložen papirom za pečenje.

Koru sušite u prethodno zagrijanoj rerni na 120°C približno 90–120 minuta. Vrijeme zavisi od debljine kore i jačine rerne.

Kora treba ostati svijetla i suha. Nakon pečenja ostavite je da se potpuno ohladi.

2. Priprema vanilija kreme

Od ukupne količine mlijeka odvojite približno 200 ml, a ostatak stavite da se zagrijava.

Žumanca umutite sa 10 kašika šećera, pudingom od vanilije, gustinom i odvojenim hladnim mlijekom.

Kada mlijeko počne ključati, dodajte pripremljenu smjesu i kuhajte na umjerenoj temperaturi uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne.

Prekrijte kremu prozirnom folijom tako da dodiruje površinu i ostavite da se ohladi.

3. Završavanje kreme

Maslac sobne temperature umutite mikserom dok ne postane kremast.

Postepeno dodajte ohlađenu vanilija kremu i mutite dok se sastojci ne sjedine.

Slatku pavlaku posebno umutite, a zatim je lagano umiješajte u kremu.

4. Dodavanje oraha

Pripremljenu kremu podijelite na dva dijela.

U jedan dio dodajte 300 g mljevenih oraha i dobro promiješajte. Drugi dio ostavite kao žutu vanilija kremu.

5. Slaganje torte

Ohlađenu puslica koru pažljivo prerežite na dva jednaka dijela.

Tortu slažite sljedećim redoslijedom:

1. Prva puslica kora
2. Krema s mljevenim orasima
3. Vanilija krema
4. Druga puslica kora
5. Umućena slatka pavlaka za dekoraciju

Po želji tortu dodatno ukrasite s malo mljevenih ili sjeckanih oraha.

6. Hlađenje i posluživanje

Gotovu tortu stavite u frižider najmanje 6 sati, a najbolje preko noći.

Tako će se slojevi povezati, krema učvrstiti i torta će se lakše rezati.

Savjeti za uspješnu pripremu

Bjelanca dobro umutite. Posuda i nastavci miksera trebaju biti potpuno čisti i suhi kako bi snijeg bio čvrst.

Koru sušite na niskoj temperaturi. Puslica kora ne treba potamniti, nego ostati svijetla i lagano hrskava.

Kremu potpuno ohladite. Prije dodavanja maslaca važno je da kuhana krema bude približno iste temperature kao maslac.

Ostavite tortu preko noći. Nakon hlađenja okusi će se bolje povezati, a torta će dobiti ljepšu strukturu.

Domaća puslica torta za svaku priliku

Puslica torta s orasima i vanilija kremom spoj je tradicionalnog recepta i bogatog, kremastog okusa. Nježne kore, mirisni orasi i domaća krema čine je odličnim desertom za sve ljubitelje starinskih torti.

Ako volite domaće kolače s orasima, ovaj recept vrijedi sačuvati.