Pita s makom i pekmezom – starinski kolač s bogatim nadjevom i prhkim tijestom
Pita s makom i pekmezom – starinski kolač s bogatim nadjevom i prhkim tijestom
Pita s makom i pekmezom jedan je od onih domaćih kolača koji podsjećaju na recepte naših baka. Kombinacija prhkog tijesta, sočnog maka i domaćeg pekmeza daje poseban ukus kojem se uvijek rado vraćamo.
Ovaj kolač odličan je za porodična okupljanja, praznike ili kao slatki dodatak uz popodnevnu kafu. Priprema nije komplikovana, a sastojci su jednostavni i lako dostupni.
Sastojci
Za tijesto:
* 500 g brašna
* 250 g maslaca ili margarina
* 150 g šećera
* 2 jaja
* 1 prašak za pecivo
* 1 vanilin šećer
* Prstohvat soli
Za nadjev:
* 300 g mljevenog maka
* 500 ml mlijeka
* 150 g šećera
* 1 vanilin šećer
* 100 g griza
* 100 g mljevenih oraha (po želji)
* 400–500 g pekmeza od šljiva ili drugog po izboru
Za posipanje:
* Šećer u prahu
Priprema
1. Priprema tijesta
U većoj posudi pomiješajte brašno, šećer, vanilin šećer, prašak za pecivo i prstohvat soli.
Dodajte hladan maslac narezan na kockice i rukama ga utrljajte u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu.
Dodajte jaja i zamijesite glatko tijesto. Ako je potrebno, dodajte jednu do dvije kašike hladne vode.
Tijesto podijelite na dva dijela, jedan malo veći od drugog. Zamotajte ih u foliju i ostavite u frižideru oko 30 minuta.
2. Priprema nadjeva od maka
U šerpu sipajte mlijeko, dodajte šećer i vanilin šećer pa zagrijavajte do vrenja.
Dodajte mljeveni mak i griz, neprestano miješajući kako se ne bi stvorile grudvice.
Kuhajte na laganoj vatri približno 5–7 minuta, dok se smjesa ne zgusne.
Po želji dodajte mljevene orahe. Sklonite s vatre i ostavite nadjev da se ohladi.
3. Slaganje pite
Pleh približnih dimenzija 25 × 35 cm obložite papirom za pečenje.
Veći dio tijesta razvaljajte i pažljivo stavite na dno pleha.
Preko tijesta ravnomjerno rasporedite pekmez od šljiva.
Zatim preko pekmeza nanesite pripremljeni nadjev od maka i poravnajte površinu.
4. Završni sloj
Preostali dio tijesta možete naribati preko nadjeva ili ga razvaljati i izrezati na tanke trakice.
Ravnomjerno rasporedite tijesto po cijeloj površini kolača.
5. Pečenje
Rernu prethodno zagrijte na 180°C.
Pitu pecite približno 35–40 minuta, odnosno dok površina ne dobije lijepu zlatnu boju.
Vrijeme pečenja prilagodite svojoj rerni.
6. Hlađenje i posluživanje
Pečenu pitu izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi.
Pospite je šećerom u prahu i isijecite na kocke ili pravougaonike.
Najljepše se reže kada se potpuno ohladi, jer se tada nadjev dovoljno stegne.
Savjeti za uspješnu pripremu
Koristite kvalitetan mljeveni mak. Svjež mak daje bogatiji ukus i prijatniju aromu.
Birajte gušći pekmez. Pekmez od šljiva posebno se dobro slaže s makom jer daje blagu voćnu kiselost.
Nemojte preskočiti hlađenje tijesta. Hladno tijesto lakše se oblikuje i nakon pečenja ima ljepšu, prhkiju strukturu.
Ostavite kolač da se ohladi. Tako ćete dobiti uredne komade i slojeve koji se neće raspadati prilikom rezanja.
Domaći kolač koji vrijedi isprobati
Pita s makom i pekmezom odličan je spoj tradicionalnih sastojaka. Bogat nadjev od maka, voćni ukus pekmeza i prhko tijesto čine je kolačem koji je ukusan i dan nakon pripreme.
Ako volite domaće kolače, ovaj recept svakako vrijedi sačuvati.
Prijatno!
