Reform torta – tradicionalni recept sa orasima i bogatim čokoladnim filom

Reform torta – tradicionalni recept sa orasima i bogatim čokoladnim filom

Reform torta jedna je od najpoznatijih tradicionalnih torti koja se priprema za rođendane, praznike i posebne prilike. Njene tanke kore od oraha i bogat čokoladni fil daju joj prepoznatljiv ukus.

Iako priprema zahtijeva malo više vremena, rezultat je ukusna i kremasta torta koja je još bolja kada odstoji preko noći.

Sastojci

Za jednu koru (pripremaju se ukupno 4 kore)

* 4 bjelanca
* 5 kašika šećera
* 1 kašika brašna
* 100 g mljevenih oraha

Za sve četiri kore ukupno je potrebno:

* 16 bjelanaca
* 20 kašika šećera
* 4 kašike brašna
* 400 g mljevenih oraha

Za čokoladni fil

* 16 žumanaca
* 200 g šećera
* 250 g margarina ili maslaca
* 200 g šećera u prahu
* 200 g čokolade za kuhanje

Za dekoraciju (po želji)

* 100 g čokolade za kuhanje
* 3 kašike ulja
* Mljeveni orasi za posipanje

Priprema

1. Priprema kora

Odvojite bjelanca od žumanaca.

Za jednu koru umutite 4 bjelanca u čvrst snijeg. Postepeno dodajte 5 kašika šećera i nastavite mutiti dok ne dobijete gustu, sjajnu smjesu.

Dodajte 100 g mljevenih oraha i jednu kašiku brašna. Lagano promiješajte špatulom kako bi smjesa ostala vazdušasta.

Smjesu ravnomjerno rasporedite u pravougaoni kalup približnih dimenzija 20 × 30 cm, obložen papirom za pečenje.

Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C približno 12–15 minuta, odnosno dok kora ne dobije blagu zlatnu boju.

Na isti način pripremite još tri kore.

Ostavite ih da se potpuno ohlade.

2. Priprema čokoladnog fila

Žumanca pomiješajte sa 200 g šećera i dobro umutite.

Smjesu stavite u posudu iznad šerpe s lagano ključalom vodom i kuhajte na pari uz stalno miješanje, dok se ne zgusne i dostigne najmanje 71°C.

Dodajte izlomljenu čokoladu za kuhanje i miješajte dok se potpuno ne otopi.

Sklonite s vatre i ostavite da se fil ohladi na sobnu temperaturu.

3. Dodavanje maslaca

U posebnoj posudi umutite omekšali margarin ili maslac sa šećerom u prahu dok ne dobijete pjenastu smjesu.

Postepeno dodajte ohlađeni čokoladni fil i nastavite mutiti dok krema ne postane glatka i ujednačena.

Ako je fil previše mekan, kratko ga stavite u frižider da se stegne.

4. Slaganje torte

Na tacnu stavite prvu koru i premažite je dijelom čokoladnog fila.

Preko stavite drugu koru, ponovo premažite filom i nastavite postupak dok ne potrošite sve četiri kore.

Preostalim filom premažite površinu i stranice torte.

5. Dekoracija

Čokoladu za kuhanje otopite s uljem na laganoj temperaturi.

Ostavite da se malo prohladi, pa prelijte preko torte.

Stranice ukrasite mljevenim orasima.

Po želji možete ostaviti malo fila za dodatno ukrašavanje.

6. Hlađenje

Gotovu tortu stavite u frižider najmanje 6 sati, a najbolje preko noći.

Za uredne komade režite je oštrim nožem koji ste prethodno kratko zagrijali u toploj vodi i obrisali.

Savjeti za uspješnu Reform tortu

Kore nemojte prepeći. Trebaju ostati blago mekane kako bi se lijepo sjedinile s filom.

Fil mora biti ohlađen prije dodavanja maslaca. Ako je topao, maslac će se otopiti i krema može postati rijetka.

Koristite kvalitetnu čokoladu. Čokolada s većim udjelom kakaa daje bogatiji ukus.

Tortu pripremite dan ranije. Nakon što odstoji preko noći, kore omekšaju i svi se ukusi lijepo povežu.

Zašto je Reform torta toliko popularna?

Reform torta godinama zauzima posebno mjesto među domaćim poslasticama. Njena posebnost je u kombinaciji oraha, tankih kora i bogatog čokoladnog fila.

Za razliku od mnogih drugih torti, nema klasični biskvit, već lagane kore od bjelanaca i mljevenih oraha.

Odličan je izbor za sve koji vole tradicionalne, bogate čokoladne torte.

Prijatno!