Domaći gulaš s mekanim mesom i gustim sosom – recept koji vrijedi isprobati

Domaći gulaš s mekanim mesom i gustim sosom – recept koji vrijedi isprobati

Gulaš je jedno od onih tradicionalnih jela koje se uvijek rado priprema. Mekano meso, gust i aromatičan sos te jednostavni sastojci čine ga odličnim izborom za porodični ručak.

Tajna dobrog gulaša je u laganom kuhanju, jer meso tako postaje mekano, a svi ukusi se lijepo sjedine. Uz pire krompir, tjesteninu ili domaći hljeb dobit ćete ukusan i zasitan obrok.

Sastojci

Za 4–5 osoba:

* 800 g junećeg mesa (plećka ili vrat)
* 3 veće glavice crvenog luka
* 3 čehna bijelog luka
* 2 kašike ulja
* 1 kašika maslaca
* 2 kašike paradajz pirea
* 1 kašika slatke mljevene paprike
* 1 kašičica suhog začina
* 2 lovorova lista
* So i biber po ukusu
* 600–800 ml vode ili junećeg temeljca
* 1 kašika brašna (po želji, za gušći sos)
* Malo peršuna

Priprema

1. Priprema mesa

Juneće meso operite ako je potrebno prema vašim navikama, a zatim ga dobro posušite papirnim ubrusom i isijecite na kocke srednje veličine.

Posolite i pobiberite po ukusu.

2. Dinstanje luka

U dubljoj šerpi zagrijte ulje i maslac. Dodajte sitno nasjeckan crveni luk i dinstajte na umjerenoj temperaturi oko 15–20 minuta, dok potpuno ne omekša i dobije zlatnu boju.

Luk je veoma važan jer gulašu daje prirodnu gustoću i bogat ukus.

Dodajte sitno nasjeckan bijeli luk i kratko promiješajte.

3. Dodavanje mesa

U šerpu dodajte pripremljene kockice junetine.

Dinstajte meso 10–15 minuta uz povremeno miješanje, dok ne promijeni boju i dok dio tečnosti ne ispari.

Zatim dodajte paradajz pire, slatku mljevenu papriku, suhi začin i lovorov list.

Sve dobro promiješajte.

4. Lagano kuhanje

Nalijte toplu vodu ili juneći temeljac tako da meso bude gotovo prekriveno.

Poklopite šerpu i kuhajte na laganoj vatri približno 1,5–2,5 sata, zavisno od vrste i kvaliteta mesa.

Povremeno promiješajte i po potrebi dolijte malo tople vode.

Gulaš je gotov kada meso postane toliko mekano da se lako razdvaja viljuškom.

5. Zgušnjavanje sosa

Ako želite gušći sos, pred kraj kuhanja pomiješajte kašiku brašna s nekoliko kašika hladne vode.

Smjesu polako dodajte u gulaš uz stalno miješanje.

Kuhajte još 10 minuta kako bi se brašno potpuno skuhalo.

Ako je sos već dovoljno gust zahvaljujući luku, ovaj korak možete preskočiti.

6. Završni korak

Probajte gulaš i po potrebi dodajte još soli i bibera.

Izvadite lovorove listove i pospite jelo sitno nasjeckanim peršunom.

Ostavite gulaš da odstoji 5–10 minuta prije posluživanja.

Uz šta poslužiti gulaš?

Domaći gulaš odlično se slaže s različitim prilozima:

* Pire krompirom
* Kuhanom tjesteninom
* Rižom
* Palentom
* Domaćim hljebom

Posebno je ukusan uz pire krompir, koji se lijepo sjedini s gustim sosom.

Savjeti za savršen domaći gulaš

Ne žurite s kuhanjem. Gulaš je ukusniji kada se priprema polako, na nižoj temperaturi.

Koristite dovoljno luka. Luk daje gustoću sosu i doprinosi bogatom ukusu.

Birajte meso pogodno za dugo kuhanje. Juneća plećka i vrat odličan su izbor jer tokom kuhanja postaju mekani i sočni.

Ne dodajte previše vode odjednom. Bolje je postepeno dolijevati tečnost kako biste dobili gust i ukusan sos.

Gulaš je odličan i sutradan. Nakon što odstoji u frižideru, ukusi se dodatno sjedine, pa je često još ukusniji kada se ponovo zagrije.

Zaključak

Domaći juneći gulaš jednostavno je jelo koje ne zahtijeva skupe sastojke, već malo vremena i strpljenja.

Uz pravilnu pripremu dobit ćete mekano meso u bogatom, gustom sosu, idealno za ručak s porodicom.

Isprobajte ovaj recept i poslužite ga uz omiljeni prilog.

Prijatno!