LISNATA POGAČA: Radila sam ih mnogo, ali ova mi je vrh vrhova
Ovo je jedan od onih starih recepata koji lako padnu u zaborav, a onda nas neko podsjeti koliko su zapravo dobri. Mene je na ovu pogaču podsjetila majka, pa sam odlučila da je ponovo napravim.
Tradicionalno se sukana pogača premazuje mašću, ali sam je ovog puta pripremila malo drugačije – sa puterom, pavlakom i sirom. Rezultat je mekana, mirisna i izrazito lisnata pogača koja se jednostavno odvaja sloj po sloj.
Sastojci za tijesto:
* 600 g brašna
* 8 g suhog kvasca ili 30 g svježeg
* 1 kašičica šećera
* 1 kašičica soli
* 1 jaje
* oko 450 ml mlake vode
Za premazivanje:
* 200 g putera
* 100 g rendanog sira
* 3–4 kašike pavlake ili kiselog mlijeka
Priprema:
U mlaku vodu dodajte kvasac i šećer, promiješajte i ostavite nekoliko minuta da se kvasac aktivira.
U veću posudu stavite brašno, so i jaje, zatim postepeno dodajte pripremljenu vodu s kvascem. Zamijesite glatko i mekano tijesto. Pokrijte ga i ostavite na toplom da naraste.
Nadošlo tijesto razvucite što tanje. Premažite omekšalim puterom, a zatim rasporedite pavlaku ili kiselo mlijeko i rendani sir. Tijesto savijajte i oblikujte tako da se prilikom pečenja formiraju karakteristični slojevi sukane pogače.
Oblikovanu pogaču stavite u pleh i ostavite kratko da odmori prije pečenja.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200 °C oko 30 minuta, zatim temperaturu smanjite na 180 °C i pecite još približno 15 minuta, odnosno dok pogača ne dobije lijepu zlatnu boju.
