Meso s kupusom po starom receptu – tradicionalni domaći ručak
Meso s kupusom po starom receptu – tradicionalni domaći ručak
Meso s kupusom jedno je od onih tradicionalnih jela koja nas podsjećaju na domaću kuhinju naših majki i nana. Priprema se od jednostavnih sastojaka, a zahvaljujući sporom kuhanju i kombinaciji mesa, kupusa i začina dobija bogat i prepoznatljiv okus.
Ovaj stari recept za meso s kupusom posebno je dobar za hladnije dane, kada želimo topao, ukusan i zasitan porodični ručak.
Sastojci
* 400 g suhog mesa ili svježeg mesa po izboru
* 1 srednja glavica kupusa
* 1 glavica crnog luka
* 1 zelena paprika
* 2 kašičice mljevene crvene paprike
* 1 kašika maslaca
* So po ukusu
* Sok od kuhanog mesa ili mesni temeljac
* Malo bibera po želji
Priprema
1. Priprema mesa
Ako koristite suho meso, stavite ga u šerpu, prelijte vodom i kuhajte dok ne počne omekšavati. Sačuvajte tečnost u kojoj se kuhalo jer će poslužiti za pripremu kupusa.
Ako koristite svježe meso, narežite ga na komade i kratko propržite na maslacu.
2. Priprema povrća
Kupus očistite i narežite na krupnije komade ili trakice. Crni luk sitno nasjeckajte, a zelenu papriku narežite na manje komade.
3. Dinstanje
U većoj šerpi otopite maslac i dodajte crni luk. Dinstajte nekoliko minuta, zatim dodajte zelenu papriku i mljevenu crvenu papriku.
Promiješajte i dodajte pripremljeni kupus. Dinstajte desetak minuta uz povremeno miješanje.
4. Dodavanje mesa
Preko kupusa rasporedite komade mesa i nalijte dovoljno tečnosti od kuhanja mesa da sastojci mogu lagano krčkati.
Poklopite i kuhajte na slabijoj vatri približno 45–60 minuta, odnosno dok kupus i meso ne omekšaju. Po potrebi dolijevajte malo tečnosti.
5. Završna priprema
Kada je jelo gotovo, možete ga prebaciti u vatrostalnu ili zemljanu posudu i zapeći u rerni na 200°C oko 15–20 minuta kako bi dobilo lijepu boju.
Poslužite toplo uz domaći hljeb.
Savjeti za najbolji okus
Za posebno bogat okus koristite suho meso, ali vodite računa o količini soli jer suho meso već može biti slano.
Kupus nemojte previše usitnjavati kako bi tokom kuhanja zadržao strukturu. Ako volite sočnije jelo, ostavite malo više tečnosti, a za gušću verziju pustite da višak tečnosti ispari.
Zašto je ovaj recept poseban?
Tradicionalno meso s kupusom priprema se bez komplikovanih postupaka i skupih sastojaka. Upravo jednostavnost, dugo lagano kuhanje i domaći začini daju ovom jelu poseban okus.
To je ručak koji se generacijama priprema u mnogim domaćinstvima i koji se rado ponovo nalazi na porodičnoj trpezi.
