🫑 DOMAĆI AJVAR – zimnica koja uvijek uspijeva
Domaći ajvar punog okusa, napravljen od mesnatih crvenih paprika i patlidžana. Odličan uz svježi hljeb, meso, sir ili kao dodatak raznim jelima.
Sastojci:
* 10 kg mesnatih crvenih paprika
* 2 kg patlidžana
* 5–6 ljutih paprika
* 2–3 glavice češnjaka
* 500 ml ulja
* 2–3 kašike soli
* 2 kašike šećera
* 150 ml alkoholnog octa
Priprema:
Paprike i patlidžane dobro operite, pa ih ispecite sa svih strana dok kožica ne potamni i počne se lako odvajati. Pečene paprike stavite u poklopljenu posudu ili kesu da se potpare, a zatim ih ogulite i očistite od peteljki i sjemenki. Patlidžane također ogulite.
Očišćene paprike i patlidžane ostavite da se dobro ocijede, najbolje nekoliko sati. Zatim ih sameljite na mašini za meso zajedno s ljutim paprikama.
Smjesu prebacite u veću šerpu i kuhajte na umjerenoj vatri uz često miješanje. Kada počne da se zgušnjava, postepeno dodajte ulje i nastavite kuhati i miješati.
Pred kraj dodajte sitno nasjeckan ili protisnut češnjak, so, šećer i alkoholni ocat. Kuhajte još kratko dok ajvar ne postane gust i dok se pri povlačenju kuhačom po dnu šerpe ne vidi trag.
Vruć ajvar sipajte u čiste, zagrijane i sterilizirane tegle. Dobro zatvorite, a zatim ostavite da se postepeno ohlade.
Čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Nakon otvaranja teglu držite u frižideru. 🌶️🫙
