LEDENI VJETAR – Ljepši kolač sa jagodama ćete teško naći… 🍓❄️
SASTOJCI
Za koru:
* 10 bjelanaca
* 300 g šećera
* 1 kašika sirćeta
* 1 vanilin šećer (5 g)
Za fil:
* 10 žumanjaka
* 150 g putera
* 1 kašika šećera u prahu
* 3 kašike šećera
* 3 kašike gustina
* 2 kašike brašna
* 250 ml mlijeka
* 300 ml slatke pavlake
* 300 g svježih jagoda
⸻
PRIPREMA
Odvojite bjelanca od žumanaca. Bjelanca umutite sa šećerom, vanilin šećerom i sirćetom dok ne dobijete čvrst, sjajan snijeg.
Smjesu ravnomjerno rasporedite u tepsiju obloženu papirom za pečenje i sušite koru na 150°C oko 60 minuta. Ostavite da se ohladi.
Fil:
U žumanjke dodajte šećer i umutite. Zatim dodajte malo mlijeka, brašno i gustin, pa sve dobro sjedinite.
Ostatak mlijeka zagrijte do ključanja, pa u njega ulijte pripremljenu smjesu. Kuhajte uz stalno miješanje dok se fil ne zgusne.
Gotov fil prebacite u drugu posudu, prekrijte površinu (da ne uhvati koricu) i ostavite da se potpuno ohladi.
Posebno umutite puter sa šećerom u prahu, pa postepeno dodajte ohlađeni fil i sjedinite u glatku kremu.
Umutite slatku pavlaku u čvrst šlag.
⸻
SLAGANJE
Koru prerežite na dva dijela.
Na prvi dio nanesite polovinu fila, rasporedite narezane jagode, pa dodajte polovinu šlaga.
Prekrijte drugom korom, zatim nanesite ostatak fila, dodajte još jagoda i završite preostalim šlagom.
Tortu dobro ohladite u frižideru nekoliko sati.
Po želji ukrasite svježim jagodama i poslužite dobro rashlađeno.
