BAKLAVA OD MAKA – SOČNA, MIRISNA I PREUKUSNA!
Sastojci:
Za baklavu:
• 500 g tankih kora za pitu
• 300 g mljevenog maka
• 200 g šećera
• 250 ml mlijeka
• 150 ml ulja
(ili 150 g otopljenog maslaca ako želiš bogatiji ukus)
• 1 vanilin šećer
• 1 kašičica cimeta (po želji)
• 1 prašak za pecivo (nije obavezno, ali fil bude mekši i rastresitiji)
Za premaz kora:
• 150 ml ulja
ili
• 150 g otopljenog maslaca
Za agdu (sirup):
• 500 g šećera
• 600 ml vode
• 1 kriška limuna
• 1 vanilin šećer (po želji)
⸻
DETALJNA PRIPREMA KORAK PO KORAK
1. Prvo napravi agdu (sirup)
Zašto prvo?
Zato što baklava treba da bude vruća, a agda hladna ili mlaka kad se preliva – tako najbolje upije i ostane sočna, a ne gnjecava.
Kako:
1. U šerpu sipaj:
• 500 g šećera
• 600 ml vode
• krišku limuna
2. Stavi na srednju vatru.
3. Kad provri, kuhaj još 10–12 minuta.
4. Nemoj prekuhati da ne bude pregusta.
5. Skloni sa strane da se hladi.
👉 Savjet:
Ako je agda pregusta, baklava će biti suha izvana, a neće fino upiti.
Treba da bude rijeđa nego za hurmašice.
⸻
2. Pripremi fil od maka
Kako:
1. U šerpu stavi:
• 300 g mljevenog maka
• 200 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 250 ml mlijeka
• cimet (ako koristiš)
2. Sve promiješaj.
3. Zagrijavaj na laganoj vatri 3–5 minuta dok se masa ne sjedini.
👉 Bitno:
Ne treba da bude potpuno suho ni pregusto.
Fil treba da bude:
• maziv
• gust, ali da se može rasporediti kašikom
Ako je pregust → dodaj još 2–3 kašike mlijeka.
⸻
3. Priprema pleha
• Uzmi pleh srednje veličine (otprilike 30×20 cm ili sličan).
• Lagano ga premaži uljem ili maslacem.
👉 Ako je pleh veći, baklava će biti tanja.
👉 Ako je manji, biće deblja i sočnija.
⸻
4. Slaganje baklave
Ovo je najvažniji dio 😊
Postupak:
1. Stavi 2 kore na dno pleha.
2. Svaku lagano premaži uljem ili maslacem.
3. Dodaj još 2 kore i opet premaži.
4. Na te kore rasporedi tanak sloj fila od maka.
Nastavi ovako:
• 2 kore
• premaz
• 2 kore
• premaz
• fil
ili jednostavnije:
• svaka 2–3 sloja kora → ide malo fila
👉 Nemoj stavljati predebeo sloj fila, jer će baklava pucati i biti teška.
Najljepša je kad ima više tankih slojeva.
Završetak:
• Na vrh ostavi 3–4 kore
• Svaku lagano premaži
• Zadnju koru obavezno premaži da fino porumeni
⸻
5. Sječenje prije pečenja
Prije nego ide u rernu:
1. Oštrim nožem isijeci baklavu na:
• rombove (klasično)
• kocke
• trouglove
👉 Zašto prije pečenja?
Jer se poslije pečenja kore lako lome.
⸻
6. Pečenje
• Zagrij rernu na 180°C
• Peci oko 35–45 minuta
Kako znaš da je gotova?
Treba da bude:
• lijepo zlatno-smeđa
• hrskava odozgo
• da se rubovi fino odvoje od pleha
👉 Ako ti rerna jače peče odozgo:
• nakon 25–30 min možeš lagano pokriti papirom za pečenje
⸻
7. Prelivanje agdom – najvažniji trik
Kad izvadiš baklavu iz rerne:
• Vruću baklavu prelij hladnom ili mlakom agdom
Prelivaj postepeno:
1. Prvo malo po ivicama
2. Onda preko cijele površine
3. Sačekaj 2–3 minute
4. Ako vidiš da je upila, dodaj ostatak
👉 Nemoj sve odjednom izliti naglo, da se gornji sloj ne “uguši”.
⸻
8. Hlađenje i odmaranje
Ostavi baklavu da odmori najmanje:
• 4–5 sati, a idealno
• preko noći
👉 Tek tada mak, kore i agda dođu “na svoje” i bude baš prava baklava.
⸻
VAŽNI TRIKOVI DA USPJE IZ PRVE
✅ Fil ne smije biti presuh
✅ Agda ne smije biti pregusta
✅ Vruća baklava + hladna agda = najbolji rezultat
✅ Više tankih slojeva = ljepša i mekša baklava
✅ Ostaviti da odstoji – ne rezati i ne dirati odmah
⸻
Ako želiš BAŠ sočnu baklavu
Dodaj u agdu:
• još 100 ml vode
Ako želiš manje slatku:
• stavi 400 g šećera umjesto 500 g u agdu
