Pita sa jabukama – starinski recept za sočnu i mirisnu pitu

Pita sa jabukama – starinski recept za sočnu i mirisnu pitu

Pita sa jabukama jedan je od najomiljenijih domaćih kolača koji se pripremaju od jednostavnih sastojaka. Tanke, hrskave kore, sočan nadjev od jabuka i slatki sirup čine ovu poslasticu posebno ukusnom.

Ovaj starinski recept za pitu sa jabukama podsjeća na tradicionalne kolače koje su pripremale naše majke i nane. Zahvaljujući kombinaciji jabuka, maslaca i mirisnih začina, tokom pečenja cijela kuća zamiriše.

Pita se priprema od gotovih kora za baklavu, što znatno olakšava postupak, a nakon pečenja zalijeva se sirupom koji joj daje posebnu sočnost.

Sastojci za pitu sa jabukama

Za pitu

* 500 g tankih kora za baklavu
* 1 kg jabuka (bijeli delišes ili druga slatko-kisela sorta)
* 100 g maslaca
* Malo ulja
* 3 kašike prezle
* Mljeveni orasi po želji
* Cimet po želji

Za sirup

* 500 g šećera
* 500 ml vode
* 3 zrna karanfilića
* Nekoliko kriški limuna po želji

Priprema pite sa jabukama

1. Priprema jabuka

Jabuke operite, ogulite i narendajte na krupnijoj strani rende.

Ako su jabuke veoma sočne, lagano ih ocijedite kako nadjev ne bi bio previše vodenast.

Dodajte tri kašike prezle koje će upiti višak soka.

Po želji umiješajte malo cimeta i mljevenih oraha.

Sve dobro promiješajte kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili.

2. Priprema maslaca i kora

Maslac otopite na laganoj temperaturi i pomiješajte ga s malo ulja.

Pripremite pleh srednje veličine i lagano ga premažite maslacem.

Kore za baklavu izvadite iz pakovanja i prekrijte čistom kuhinjskom krpom kako se ne bi osušile tokom pripreme.

3. Slaganje pite

Na radnu površinu stavite jednu koru i premažite je tankim slojem otopljenog maslaca.

Preko nje stavite drugu koru i ponovo je lagano premažite.

Uz jedan rub rasporedite dio pripremljenog nadjeva od jabuka.

Pažljivo zarolajte kore i oblikujte čvrstu, ali ne previše stisnutu rolnicu.

Postupak ponavljajte dok ne potrošite sve kore i nadjev.

Pripremljene rolnice poredajte jednu do druge u pleh.

4. Rezanje i priprema za pečenje

Prije pečenja rolnice oštrim nožem narežite na manje komade jednake veličine.

Površinu premažite preostalim otopljenim maslacem.

Na ovaj način pita će nakon pečenja imati lijepu zlatnosmeđu koricu.

5. Pečenje pite sa jabukama

Rernu zagrijte na 180°C.

Pitu pecite približno 35–45 minuta, odnosno dok ne dobije lijepu zlatnu boju.

Ako primijetite da površina prebrzo tamni, temperaturu malo smanjite.

Gotovu pitu izvadite iz rerne i ostavite nekoliko minuta da odmori.

6. Priprema sirupa

U šerpu sipajte 500 ml vode i dodajte 500 g šećera.

Stavite na srednju temperaturu i miješajte dok se šećer ne otopi.

Kada sirup proključa, dodajte tri zrna karanfilića i nekoliko kriški limuna po želji.

Kuhajte približno 10 minuta na umjerenoj temperaturi.

Zatim sklonite s vatre i ostavite da se malo prohladi.

7. Zalijevanje pite

Toplu pitu ravnomjerno prelijte toplim, ali ne ključalim sirupom.

Sirup dodajte postepeno kako bi se ravnomjerno rasporedio između komada.

Ostavite pitu najmanje dva sata da upije sirup.

Za izraženiju sočnost možete je ostaviti nekoliko sati prije posluživanja.

8. Posluživanje

Pitu sa jabukama poslužite na sobnoj temperaturi ili blago ohlađenu.

Po želji je ukrasite s malo mljevenih oraha.

Odlično se slaže s domaćom kafom ili čajem.

Savjeti za najbolju domaću pitu sa jabukama

Birajte odgovarajuće jabuke. Slatko-kisele sorte daju prijatan okus i sprječavaju da pita bude previše slatka.

Nemojte pretjerivati s nadjevom. Previše jabuka može otežati motanje i dovesti do pucanja kora.

Dodajte prezlu. Ona upija višak soka i pomaže da kore zadrže bolju strukturu.

Koristite otopljeni maslac. Maslac daje piti bogatiji okus i lijepu zlatnu boju.

Pitu režite prije pečenja. Tako ćete nakon zalijevanja lakše odvajati uredne komade.

Sirup dodajte postepeno. Na taj način možete kontrolisati koliko će pita biti natopljena.

Zašto se u pitu sa jabukama dodaje prezla?

Prezla ima važnu ulogu u pripremi ovog kolača.

Jabuke tokom pečenja oslobađaju sok, a prezla upija dio te tečnosti i sprječava da nadjev postane previše vodenast.

Zahvaljujući tome, kore se bolje peku, a pita dobija prijatniju teksturu.

Može li se pita sa jabukama napraviti bez oraha?

Naravno. Orasi nisu obavezni sastojak.

Pita će biti ukusna i samo s jabukama, prezlom i malo cimeta.

Ako volite bogatiji okus, možete dodati nekoliko kašika mljevenih oraha u nadjev.

Kako čuvati pitu sa jabukama?

Nakon što se potpuno ohladi, pitu čuvajte u poklopljenoj posudi u frižideru.

Najbolje ju je potrošiti u roku od 3–4 dana.

Prije posluživanja možete je ostaviti kratko na sobnoj temperaturi.

Može li se pita pripremiti dan ranije?

Da. Ova pita je odlična za pripremu unaprijed.

Nakon što odstoji nekoliko sati, kore će upiti sirup, a nadjev od jabuka postat će još sočniji.

Zbog toga je praktična za porodična okupljanja, praznike i druge prilike kada želite pripremiti desert ranije.

Zaključak

Starinska pita sa jabukama od gotovih kora jednostavna je i ukusna poslastica koja spaja tradicionalne okuse i praktičnu pripremu.

Hrskave kore, sočne jabuke, miris cimeta i slatki sirup daju joj poseban domaći okus.

Isprobajte ovaj recept za pitu sa jabukama i pripremite kolač koji će svojim mirisom ispuniti cijelu kuću.