Hurmašice punjene orasima – recept za sočne domaće hurmašice
Hurmašice punjene orasima – recept za sočne domaće hurmašice
Hurmašice punjene orasima jedan su od omiljenih tradicionalnih kolača na našim prostorima. Mekano tijesto, bogat nadjev od oraha i slatka agda čine ovu poslasticu posebno ukusnom i sočnom.
Ako tražite recept za hurmašice punjene orasima, ovaj način pripreme odličan je izbor. Hurmašice imaju lijepu zlatnu boju, blago hrskavu površinu i mekanu unutrašnjost koja se nakon zalijevanja agdom gotovo topi u ustima.
Ove domaće hurmašice možete pripremiti za Bajram, porodična okupljanja ili kao slatki desert uz kafu.
Sastojci za hurmašice punjene orasima
Za tijesto
* 1 jaje
* 125 g maslaca
* 1 mala čajna čaša ulja (oko 100 ml)
* 1 mala čajna čaša jogurta (oko 100 ml)
* 1 mala čajna čaša griza (oko 100 ml)
* 1 vanilin šećer
* 1 prašak za pecivo (10 g)
* 1 kašika sirćeta
* 3–3,5 šolje brašna (dodavati postepeno)
Za nadjev
* 150 g mljevenih ili sitno sjeckanih oraha
Za agdu
* 700 g šećera
* 800 ml vode
* 2 kriške limuna
Količine za agdu su predložene jer nisu bile navedene na originalnoj slici.
Kako napraviti hurmašice punjene orasima?
1. Priprema agde
U šerpu sipajte vodu i dodajte šećer. Promiješajte i stavite na srednju temperaturu.
Kada smjesa proključa, dodajte kriške limuna i kuhajte još 10–12 minuta na umjerenoj vatri.
Gotovu agdu sklonite sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi.
2. Priprema tijesta za hurmašice
U većoj posudi pomiješajte omekšali maslac, jaje, ulje i jogurt.
Dodajte griz, vanilin šećer, prašak za pecivo i sirće.
Sve dobro sjedinite, a zatim postepeno dodajte brašno.
Mijesite dok ne dobijete mekano, glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke.
Nemojte dodavati previše brašna jer hurmašice mogu postati tvrde.
3. Priprema nadjeva od oraha
Orahe sameljite ili sitno nasjeckajte.
Po želji možete dodati jednu kašiku šećera ili malo cimeta, ali hurmašice će biti ukusne i samo s orasima.
4. Oblikovanje hurmašica
Od pripremljenog tijesta odvajajte manje komade i oblikujte kuglice.
Svaku kuglicu lagano spljoštite na dlanu, a u sredinu stavite malo pripremljenih oraha.
Pažljivo zatvorite tijesto preko nadjeva i oblikujte ovalnu hurmašicu.
Za prepoznatljiv izgled površinu lagano pritisnite na ribež ili posebno pomagalo za oblikovanje hurmašica.
5. Pečenje hurmašica
Pripremljene hurmašice poredajte u pleh, ostavljajući malo prostora između njih.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C približno 25–35 minuta, odnosno dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju.
Vrijeme pečenja zavisi od veličine hurmašica i jačine rerne.
6. Zalijevanje agdom
Vruće, tek pečene hurmašice ravnomjerno prelijte potpuno ohlađenom agdom.
Agdu dodajte postepeno kako bi je kolači ravnomjerno upili.
Ostavite hurmašice nekoliko sati na hladnom mjestu, a najbolje preko noći, kako bi potpuno upile sirup.
7. Posluživanje
Gotove hurmašice pažljivo rasporedite na tanjir.
Po želji ih pospite mljevenim orasima ili pistacijama.
Poslužite ih uz domaću kafu ili čaj.
Savjeti za najbolje domaće hurmašice
Nemojte pretjerivati s brašnom. Tijesto treba biti mekano i podatno kako bi hurmašice nakon pečenja ostale nježne.
Koristite kvalitetan maslac. On daje tijestu bogatiji okus i lijepu teksturu.
Dobro zatvorite nadjev. Tako orasi neće ispadati tokom pečenja.
Pecite do zlatne boje. Nedovoljno pečene hurmašice mogu biti gnjecave nakon zalijevanja agdom.
Koristite hladnu agdu i vruće hurmašice. Ovakav način zalijevanja često daje dobre rezultate kod tradicionalnih hurmašica.
Ostavite ih da odstoje. Hurmašice su posebno ukusne kada dobro upiju agdu.
Zašto se u tijesto dodaje griz?
Griz doprinosi strukturi tijesta i pomaže da hurmašice zadrže oblik tokom pečenja.
U kombinaciji s maslacem i jogurtom daje prijatnu teksturu koja nakon zalijevanja agdom postaje mekana i sočna.
Koliko dugo mogu stajati hurmašice?
Hurmašice čuvajte u zatvorenoj posudi u frižideru približno 4–5 dana.
Najbolje ih je držati u agdi kako se ne bi isušile.
Prije posluživanja možete ih kratko ostaviti na sobnoj temperaturi.
Mogu li se hurmašice pripremiti dan ranije?
Da. Hurmašice su odličan kolač za pripremu unaprijed.
Nakon što ih ispečete i zalijete agdom, ostavite ih nekoliko sati da upiju sirup, a zatim ih čuvajte u frižideru.
Sljedećeg dana bit će lijepo natopljene i spremne za posluživanje.
Zaključak
Domaće hurmašice punjene orasima tradicionalna su poslastica koja spaja mekano tijesto, ukusan nadjev i slatku agdu.
Uz nekoliko jednostavnih sastojaka i malo strpljenja možete pripremiti sočne hurmašice koje će biti lijep dodatak svakoj trpezi.
Isprobajte ovaj recept za hurmašice s orasima i uživajte u okusu domaćih kolača.
