LONDONERI (LONDON ŠTANGLE)

Ovo je jedan od onih kolača koji nas odmah vrati u djetinjstvo i na miris domaće kuhinje.
Prhka donja kora, tanki sloj pekmeza i bogat orahasti sloj odozgo čine savršen spoj koji uvijek uspijeva.
Odličan su izbor za praznike, slave, goste ili kad vam se jede nešto jednostavno, a baš domaćinski.

SASTOJCI

Za koru:

* 150 g maslaca ili margarina
* 100 g šećera
* 3 žumanca
* 2 kašike mlijeka
* 250 g brašna
* 1 kašičica praška za pecivo

Za gornji sloj:

* 3 bjelanca
* 200 g šećera
* 200–250 g mljevenih oraha
* 3–4 kašike pekmeza (najbolje od kajsije)

⸻

PRIPREMA

1. Izrada donje kore

Maslac (ili margarin) ostavite da omekša pa ga umutite sa šećerom dok ne dobijete kremastu smjesu.
Dodajte žumanca i mlijeko, pa sve kratko sjedinite.

Zatim dodajte brašno pomiješano sa praškom za pecivo i zamijesite mekano, podatno tijesto.

Pleh veličine oko 20 x 30 cm blago podmažite ili obložite papirom za pečenje, pa tijesto rasporedite po dnu.
Najlakše je prstima ga utisnuti i poravnati da svuda bude iste debljine.

Stavite u zagrijanu rernu na 180°C i pecite oko 10 minuta, samo da kora blago očvrsne.

⸻

2. Priprema orahastog sloja

Dok se kora kratko peče, pripremite gornji dio.

Bjelanca umutite u čvrst snijeg.
Postepeno dodajte šećer i nastavite mutiti dok ne dobijete gustu, sjajnu smjesu.

Na kraju lagano umiješajte mljevene orahe, najbolje špatulom ili varjačom, da smjesa ostane prozračna.

⸻

3. Slaganje kolača

Polupečenu koru izvadite iz rerne i ostavite minut-dva.

Premažite je tankim slojem pekmeza po cijeloj površini.
Preko pekmeza ravnomjerno rasporedite smjesu od bjelanaca i oraha.

Vratite pleh u rernu i nastavite peći još 20 do 25 minuta na 180°C, dok gornji sloj ne dobije blagu zlatnu boju.

⸻

4. Hlađenje i rezanje

Kad je kolač pečen, ostavite ga da se potpuno ohladi.
Tek tada ga režite na štangle ili manje kocke.

Najljepše izgleda kada komadi nisu potpuno savršeni i jednaki — baš onako domaćinski, starinski.

Po želji, odozgo možete posuti još malo grublje sjeckanih oraha.

⸻

KORISNI SAVJETI

* Najbolji izbor za ovaj kolač je pekmez od kajsije, ali može i šljiva.
* Ako želite ljepši presjek, režite ga tek kada se dobro ohladi.
* Nemojte ga prepeći da ostane fin, mekan i sočan.
* Sutradan je često još ljepši jer pekmez i orasi dodatno omekšaju koru.