Savršene domaće mantije (burekdžike)

Sastojci za tijesto:

• 500 g glatkog brašna
• 1 jaje
• 200–220 ml mlake vode
• 1 kašičica soli
• 2 kašike ulja
• 1 kašičica sirćeta (nije obavezno, ali daje mekše tijesto)

Sastojci za fil:

• 500 g mljevenog mesa (junetina ili miješano)

• 1 srednja glavica crnog luka (sitno sjeckana)

• so po ukusu
• biber po ukusu
• 2–3 kašike vode ili malo supe (za sočnost)

Ostalo:

• 100 g otopljenog putera (ili puter + malo ulja)

⸻

Priprema:

1. Tijesto

U posudu stavite brašno i so, dodajte jaje, ulje, sirće i postepeno mlaku vodu. Umijesite glatko, srednje mekano tijesto.
Pokrijte krpom i ostavite da odmori 30 minuta.

2. Fil

Pomiješajte mljeveno meso, luk, so, biber i malo vode. Smjesa treba biti sočna, ali ne rijetka.

3. Razvijanje i motanje

Tijesto podijelite na 4–5 loptica. Svaku tanko razvaljajte, premažite malo otopljenog putera, rasporedite fil i savijte u čvrstu rolnu.
Rolnu sijecite na komade (2–3 cm).

4. Slaganje

Mantije slažite uspravno u podmazanu tepsiju, jednu do druge.
Prelijte ih ostatkom otopljenog putera.

5. Pečenje

Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C oko 35–40 minuta, dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.

6. Završni korak (tajna sočnosti)

Kad su pečene, po želji ih možete lagano poprskati s 2–3 kašike tople vode ili supe, pokriti 5 minuta – biće još mekše i sočnije.

⸻

Savjet:

Najbolje se slažu uz kiselo mlijeko ili jogurt 🥛