Idealna za ljubitelje čokolade – Savršena čokoladna torta sa orasima

6 jaja

6 kašika šećera

150 g mlevenih oraha

2 kašike brašna

1 kašičica praška za pecivo

Sastojci za fil:

5 žumanaca

5 kašika šećera

200 g crne čokolade

150 g maslaca

100 g mlevenih oraha

Sastojci za dekoraciju (po želji):

100 ml slatke pavlake

100 g čokolade

Nekoliko polovinki oraha

Priprema:

Za ovu tortu prvo pravite koru. Umutite belanca u čvrst sneg, a zatim dodajte šećer i nastavite da mutite dok se ne dobije gusta, sjajna masa. U posebnoj činiji sjedinite mlevene orahe, brašno i prašak za pecivo. Suve sastojke pažljivo umešajte u umućena belanca, vodeći računa da masa ne splasne. Kada se sve fino poveže, smesu ravnomerno rasporedite u kalup prečnika oko 24 cm, prethodno obložen papirom za pečenje. Koru pecite na 180°C otprilike 25 minuta, odnosno dok ne porumeni i čačkalica izađe suva. Kada se ohladi, koru isecite horizontalno na dva ili tri tanja sloja, u zavisnosti koliko visoku tortu želite.

Za fil, umutite žumanca sa šećerom, pa kuvajte na pari uz neprestano mešanje dok se ne zgusnu. U još toplu smesu ubacite čokoladu izlomljenu na kocke i mešajte dok se ne otopi. Kada se fil ohladi do sobne temperature, dodajte penasto umućen maslac i mlevene orahe. Sve sjedinite mikserom dok ne dobijete glatku i bogatu kremu.

Tortu filujte tako što svaki sloj kore premažete obilno čokoladnim filom. Ostavite i malo fila za premazivanje cele torte spolja. Torta treba da odstoji nekoliko sati u frižideru, a najbolje je da prenoći kako bi se svi ukusi sjedinili i kore lepo omekšale.

Ako želite dodatnu notu dekadencije, napravite čokoladnu glazuru. Ugrejte slatku pavlaku do vrenja, sklonite s vatre i ubacite čokoladu da se istopi. Dobijenu glazuru prelijte preko torte i dekorišite polovinkama oraha. Vizuelno izgleda bogato, a ukus vas potpuno osvoji.

Ova torta je klasik – moćna, puna ukusa, a zahvaljujući orasima, ima onu starinsku dubinu i teksturu koju moderne torte često nemaju. Uz šolju jake kafe, svaki zalogaj je savršen.