Fantastičan recept za Marcipan oblatne – Slatka magija na vašem tanjiru!

Marcipan oblatne nisu običan kolač, već kremasti spoj lešnika, keksa i čokolade, ušuškan između dva hrskava lista oblatni. Priprema im ne zahteva pečenje, komplikovane tehnike niti duga čekanja. Dovoljno je malo vremena, nekoliko proverenih sastojaka i želja da obradujete sebe i druge.

Ovaj recept je namenjen za 12 osoba, ali se lako može prilagoditi manjem ili većem broju gostiju. Evo šta vam je sve potrebno:

3 lista većih oblatni
400 g šećera
2 dl vode
1 kašičica ekstrakta vanile
1 margarin (ili maslac, po izboru)
300 g mlevenog keksa (najčešće se koristi Plazma, ali možete iskoristiti i bilo koji drugi neutralni keks)
200 g mlevenih oraha
100 g čokolade za kuvanje
Ovo su osnovni sastojci, ali svaka kuća može dodati i svoj lični pečat – bademe, lešnike, rum, ili čak suvo voće, ako želite bogatiju teksturu.

Priprema:

Topljenje šećera i stvaranje osnove fila

U veću šerpu sipajte 400 g šećera i 2 dl vode. Stavite na umerenu temperaturu i pustite da smeša počne da vri. Kada voda i šećer proključa, dodajte margarin (ili maslac) i mešajte dok se potpuno ne otopi. U ovoj fazi, dodaje se ekstrakt vanile, koji unosi mirisnu toplinu i složenost ukusa. Važno je da sve vreme mešate kako se šećer ne bi kristalisao, a margarin ravnomerno otopio.

Suve komponente

Nakon što je tečni deo pripremljen i skinut sa ringle, vreme je da unesemo teksturu i punoću ukusa. U vruću smešu dodajte mleveni keks i mlevene orahe. Sve dobro promešajte, dok ne dobijete gustu, homogenu masu, idealnu za nanošenje na oblatne. Ova masa predstavlja osnovu – blago slatka, orašasta, kremasta ali čvrsta – i veoma podatna za obradu.

Dve boje – podela fila

Da bi oblatne imale vizuelno i ukusno bogatstvo, fil se deli na dva dela:

Prvi deo ostaje svetao, odnosno u osnovnom, „marcipan“ tonu, prepun oraha i vanile.
U drugi deo se dodaje 100 g čokolade za kuvanje, dok je fil još topao. Mešajte dok se potpuno ne rastopi i sjedini.
Ovako dobijamo dve potpuno različite nijanse i ukusa – jedan blagi, mlečni, a drugi bogat, čokoladni.

Redosled slaganja – kako graditi oblatne

Postupak:

Na ravnu površinu stavite prvi list oblatne (glatka strana dole, rupičasta gore).
Ravnomerno nanesite svetli fil – možete koristiti špatulu ili nož sa širokom površinom.
Prekrijte drugim listom oblatne i pažljivo pritisnite dlanovima da se izravna.
Sada dolazi red na čokoladni fil – nanosi se preko drugog lista.
Sve se završava trećim listom oblatne, koji zatvara strukturu.
Za najbolji rezultat, odmah po završetku slaganja, na oblatne stavite ravnu dasku ili poslužavnik, a preko njega neki teži predmet (npr. kuvar ili nekoliko konzervi), kako bi se fil ravnomerno rasporedio.

Hlađenje – strpljenje donosi savršenstvo

Kolač je potrebno dobro rashladiti pre sečenja:

Stavite oblatne u frižider na minimum 3 sata, ali je idealno da odstoje preko noći.
Nakon hlađenja, dobićete kompaktnu, čvrstu teksturu, savršenu za sečenje na kocke.
Dekoracija

Možete istopiti još malo čokolade za preliv, pa je tanko premazati preko gornje oblatne.
Po želji, dodajte kokos, seckane orahe, listiće badema ili čak jestive perle.

Marcipan oblatne su pravi dokaz da jednostavne stvari mogu biti neodoljivo ukusne. Bez komplikovanih koraka, bez rerne, bez skupih sastojaka – a opet, rezultat je kolač koji osvaja i izgledom i aromom.

Dakle, sledeći put kad poželite nešto jednostavno, ali posebno – neka vaš izbor bude baš marcipan oblatna.

Prijatno!