BOSANSKA POGAČA ILI MASLENJAK

MNOGI LJUDI OVO JELO ZOVU POGAČA, TRULJAVI KOLAČ, MASLENICA, ALI U PRINCIPU NJENA USPJEŠNOST SPRAVLJANJA JE U NAČINU PRIPREME I PEČENJA.
Ovako je moja nana, a i moja mama, pa i ja pripremali pogaču na bosanski način

SASTOJCI:

1 kg brašna za kolače i pite

2 prstohvata soli

mlaka voda

pavlaka

ulje

PRIPREMA:

U brašno dodate dva prstohvata soli, pa zamijesiti tijesto sa mljakom vodom srednje mekano.

Ni slučajno tvrdo, jer tada morate duže čekati da tijesto omekne. Tijesto treba da odstoji cca 15 min. Izvaditi tijesto na pobrašnjenu radnu površinu, podijeliti ga na dva jednaka dijela. Svaki dio posebno ponovo promijestiti i od njih razvaljati zvrkove koje smo pouljili.

Nakon cca 15 – 20 minuta, prebacimo zvrk na sto koji smo prekrili stoljnakom i razvučemo tijesto maksimalno koliko nam to radna površina dozvoljava.

Krajeve prstima što više rastanjite i neka slobodno vise preko stola.

Ovako razvučen list tijesta prerezati nožem nešto manje od pola stola na 3-4 dijela i prebacite ih preko tijesta. Ja dijelim ovako jer mi je lakše dio po dio prebacivati.

Kad ste jednu stranu prebacili, iz flaše sa prstom na otvoru pouljite

Kad ste to uradili sa prvim dijelom to ponovite i sa drugim i ponovi pouljite

Sada duže strane lista prebacite do pola stola i opet pospete uljem. Ni u kom slučaju ne pretjerujte sa količinom ulja

Sad prebacite i drugi dio di polovine, pouljite i onda te dvije polovice spojite i pouljite

Na podmazanu tepsiju stavite prvi dio pripremljenog tijesta, a onda to uradite isto i sa drugim. Ovako pripremljenu pogaču lagano premažite uljem i spremna je za pečenje

Stavite u predhodno zagrijanu pećnicu (ja je uključim kad počnem razvlačiti tijesto na stolu).

Peći na temperaturi od 220 stepeni cca 20 min. tj. dok ravnomjerno ne porumeni. Kad je pečena izvadimo iz rerne, malo poprskamo hladnom vodom, prekrijemo savletom i ostavimo da odstoji 5 minuta. To kod mene nekada traje i kraće.

Pogaču još u tepsiji izrežite na kocke (možete malo posoliti cijelu pogaču ako hoćete, ja lično nevolim) i cijelu je premažite pavlakom. Ako hoćete možete da vadite komad po komad i stavljate na nju pavlaku. Stvar ukusa. Prijatan tek. Ovakvo jelo se u Bosni najčešće pravi za doručak