Uvijek neodoljive bruschette

Bruschette
Ovaj naziv, podrijetlom iz srednje Italije, odnosi se na šnitu seljačkog kruha, prethodno preprženu u pećnici ili na roštilju, dobro natrljanu sa češnjakom i prelivenu ekstra djevičanskim maslinovim uljem, posoljenu i popaprenu. Osim sa sitno nasjeckanom zrelom rajčicom ili kriškom slanine, bruschette se mogu začiniti najraznovrsnijim sastojcima.

Ulje za bruschette
Ulje koje se koristi u pripremi predjela poput bruschetta je uvijek ekstra djevičansko maslinovo ulje. Ovisno o području proizvodnje, ekstra djevičansko maslinovo ulje se razlikuje po boji izdržljivosti i okusu, a ovisno o uporabi u pripremi predjela razlikujemo ulja blagog i jakog okusa. Ulje treba poboljšati okus jela kojem se dodaje, ali ne i nametnuti mu svoj okus. Za bruschette je prikladnije ulje intezivnijeg okusa.

Bruschette s rajčicom

Sastojci:

4 kriške domaćeg kruha
4 zrele rajčice
nekoliko listića bosiljka
djevičansko maslinovo ulje
sol i papar

Priprema:

Operite rajčice, blanširajte ih nekoliko trenutaka u kipućoj vodi, zatim ih ocijedite, ogulite im kožu, izvadite sjemenke i suvišnu vodu te izrežite na komade koje ćete staviti u duboku zdjelu.

Operite listiće bosiljka i osušite ih pažljivo na kuhinjskoj krpi, zatim ga dodajte rajčici u dubokoj zdjeli. Začinite uljem, dodajte prstohvat soli i malo smljevenog papra, pomiješajte, poklopite i pustite da odstoji barem sat vremena.

Ispržite kruh u pećnici, istrljajte svaku krišku češnjem češnjaka i na nju stavite malo smjese rajčice. Poslužite.

(Zdrava kuhinja)