🧀 Bakina Pita od Suknih Kora (Polagana)

Ovo je recept za predivnu domaću pitu od suknih (ručno razvučenih) kora, obogaćenu prelivom koji joj daje jedinstveni ukus.

Potrebne Namirnice

Za Testo (Kore):

• 250 ml mlake vode
• 8 gr suvog kvasca ili pola kockice svežeg kvasca
• 1 kašičica šećera
• 600 gr brašna
• 1 kašičica soli
• 3 jaja (Iako se jaja navode u sastavu, za standardno testo za kore se često koriste samo voda, brašno i so. Ukoliko želite tradicionalnije kore bez kvasca, možete koristiti samo vodu, brašno i so, a kvasac i jaja izostaviti. Ali pratimo recept koji je pronađen.)

Fil:

• 450 gr sira (najbolje sveži sir ili feta)
• 150 gr masti ili putera (za premazivanje kora)
Preliv (Preliv za pitu):
• 250 ml mleka
• 3 jaja
• malo soli

Priprema

1. Priprema Testa

• U manjoj posudi pomešajte mlaku vodu, kvasac i šećer. Ostavite da kvasac malo proradi (par minuta).

• U veću posudu stavite brašno, so i jaja. Dodajte aktivirani kvasac.

• Umesite glatko testo. Ostavite ga da se odmori.

• Napomena za kore: Iako se ovde koristi kvasac, tehnika “polaganja” (slaganja) pita često podrazumeva ručno razvlačenje tankih kora. Testo podelite na manje loptice i, nakon odmora, svaku lopticu razvucite u tanku koru (suknite).

2. Slaganje Pite

• Uzmite okrugli pleh ili tepsiju i namažite ga mašću/puterom.

• Polaganje pite: Složite prvu koru na dno. Premažite je rastopljenom mašću ili puterom.
• Nastavite da slažete kore, a svaku drugu ili treću koru premažite mašću.

• Nakon polovine kora, stavite sir preko cele površine.

• Nastavite sa slaganjem i premazivanjem preostalih kora.

• Završite sa jednom korom na vrhu.

3. Pečenje

• Zagrejte rernu na 220°C.
• Pitu pecite prvih 10 minuta na 220°C.
• Nakon toga, smanjite temperaturu na 180°C i pecite još 15-20 minuta.
• Pita bi trebalo da dobije lepu zlatno-žutu boju.

4. Priprema i Dodavanje Preliva

• Dok se pita peče, umutite mleko, jaja i malo soli za preliv.

• Kada je pita skoro pečena (nakon gore navedenog vremena), izvadite je iz rerne.
• Prelijte pitu pripremljenim prelivom ravnomerno.

• Vratite pitu u rernu (na 180°C) i pecite dok se preliv ne stegne i upije.
Ova pita će biti mekana, sočna i savršeno mirisna!